Hi-mmmhhh-lisch { Petit - fours }

Nach längerer My Monday Mhhhhhh - Pause bin ich heute mal wieder bei der LeckerSchmecker-Rezepte-Sammlung von Katja dabei. 

Mit einem süssen Rezept - im wahrsten Sinne des Wortes

Rosa Petit Fours

Zubereitungszeit ca. 1.5 Std 

Kühl stellen: ca. 1 Std

Biskuit:

4 Eiweiss

1 Msp Salz

120g Zucker

4 Eigelb

120g Mehl

Füllung:

150g weiche Butter

115g Puderzucker

1Vanillestängel, ausgekratztes Mark

1.5 Zitronen abgeriebene Schale und

1.5 EL Zitronensaft

ca. 40g Quittengelee erwärmt

Glasur:

250g Puderzucker

1.5 EL Zitronensaft

1-2 EL Wasser

einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe

Zuckerdekor für die Garnitur

1. Für das Biskuit Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beifügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz dazurühren, Mehl dazusieben, sorgfältig darunterziehen.

2. Masse auf einem  mit Backpapier belegten Blech 1cm dick ausstreichen.

3. Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 6-8 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein sauberes Küchentuch ziehen, mit dem heissen Blech zudecken und auskühlen lassen.

4.Für die Füllung Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Vanillemark, Zitronenschale und -saft beifügen. mit den Schwingbesen des Handrührgerätes hell und luftig schlagen, ca. 4 - 5 Minuten.

5. Biskuit halbieren. Füllung auf der einen Hälfte verstreichen, mit der zweiten Biskuithälfte zudecken, andrücken. Oberfläche mit Quittengelée bestreichen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Biskuitränder gerade schneiden. Biskuit mitsamt Füllung in ca. 2 cm kleine Quadrate schneiden. 

6. Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und Wasser verrühren, die Glasur soll dickflüssig sein. mit Lebensmittelfarbe einfärben. Petit Fours auf ein Kuchengitter stellen und die Glasur darüber giessen, abtropfen lassen, antrocknen lassen. Garnieren. Vollständig trocknen lassen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Die Petit Fours schmecken frisch am besten. Sie sind in einer Dose im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.

Das feine glustige Rezept habe ich in meinem handgeschriebenen Kochbuch festgehalten. Es stammt aus der Zeitschrift  "le Menu".

Vielleicht hab ich dich ja glustig gemacht mit meinem süssen Gebäck. 

Die Petit Fours sehen bestimmt auch für Ostern mit einem Zuckereili als Dekoration ganz hübsch aus.

Seid herzlich lieb gegrüsst

Frau *Zauberpunkt