Beeren - Cremeschnitte { mmhhhh.... }

Ach wie herrlich sind die warmen Sommertage.

Man kann gemütlich draussen beieinander sitzen, die Vögel pfeifen, Blütenstaub liegt in der Luft, die Sonne wärmt Boden und Herzen.

Am schönsten ist's doch dann, wenn man etwas selbstgebackenes zu Kaffee oder Tee auftischen kann...

Bei mir gab es letzte Woche bei genau so einer gemütlichen Gelegenheit diese Beeren - Cremeschnitten.

Fruchtig, leicht, sommerlich.

Beeren - Cremeschnitten

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300g Blätterteig

Teig quer dritteln, je ca. 2mm dick auswallen (ca. 35 x 10cm). Teig mit einer Gabel dicht einstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Minuten in der unteren Hälfte im auf 220°C vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Alle Blätterteigstücke gleich gross zuschneiden.

1/2 dl Vollrahm

100 g weisse Schokolade, fein gehackt

Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren.

2 frische Eigelbe

3 EL Zucker

zusammen rühren, bis die Masse schaumig ist. Schokolade darunterrühren.

1 Beutel AgarAgar

2 EL Wasser

zusammen aufkochen, mit zwei EL der Schokoladen-Ei- Masse verrühren und alles sofort unter die restliche Masse rühren.

1/2 dl Vollrahm

250 g Mascarpone

knapp steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen.

125 g Brombeeren, zerdrückt

125 g Himbeeren, zerdrückt

ebenfalls daruntermischen.

2 frische Eiweisse

1Prise Salz

steif schlagen, sorgfältig darunterziehen, ca. 1 Stunde kühl stellen.

Eine Teigplatte auf eine Platte legen, die Hälfte der Creme darauf geben, glatt streichen. Eine Teigplatte darauflegen, sorgfältig andrücken, restliche Creme darauf verteilen, letzte Teigplatte darauflegen, sorgfältig andrücken.

100g Puderzucker

1 1/2 EL Himbeergeist

zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Schnitte gleichmässig damit bestreichen, zugedeckt ca. 1Std kühl stellen.

Mit Beeren verzieren.

gesehen in der neuen Betty Bossi Zeitung

Dort macht man das Rezept aber mit 3 Blatt Gelatine anstelle von AgarAgar

Vor- und Zubereiten ca. 35 Min, Backen ca. 15 Min, Kühl stellen ca. 2 Std

Meine Beeren - Cremeschnitten teile ich bei My Mondy Mhhhhh von Katja.

Seid herzlich liebst gegrüsst

Frau *Zauberpunkt