Juhuii- der Frühling ist da - ich geniesse BÄRLAUCH-QUICHES:-) hausgemacht - mmhhhh!!

Endlich ist er  spürbar da - der Frühling. Voller Freude verfolgte ich das leise Wachstum des Bärlauchs im Wald. Erst waren nur ganz wenige grüne, kleine Pflanzenspitzen unter dem Laub sichtbar. Tagtäglich schaute ich an meinem Bärlauchplatz im Wald vorbei - und nun endlich sind die Bärlauchblätter gross genug, dass man sie ernten kann. 

Mit einem grossen Büschel Bärlauch ging ich gestern freudestrahlend nach Hause.

In meinem neusten Buch von BLOOM'S, "Wildpflanzen - Genuss pur" , 

habe ich schon vor längerer Zeit ein glustiges Rezept für Bärlauch-Quiches entdeckt.... und heute endlich konnte ich diese Quiches nun ausprobieren. 

Wenn man in diesem Buch blättert, kann der Frühling gar nicht früh genug kommen - es hat so viele glustigmachende Rezepte und Dekorationsideen. Die Bilder sind allesamt traumhaft schön und gleichzeitig hat es so viele Informationen zu den verschiedenen Wildpflanzen. Ein wirklich tolles Buch!

Voller Freude ging's zuhause ans Backen dieser 

Bärlauch-Quiches

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Zutaten Teig

250g Mehl

1kleines Ei

125g kalte Butter

Salz

ca. 80ml Wasser

Zutaten Belag

200g Bärlauch

200g saure Sahne

150g Bergkäse, gerieben

1 Ei

Salz

Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Ei hinein schlagen und ca 80ml kaltes Wasser dazu geben, eine Prise Salz und die Butter in Stücken auf dem Mehl verteilen. 

Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten 

und auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen. 

Den Teig in gefettete Förmchen 

(ich habe ein Muffinsblech genommen) oder alternativ in eine Quicheform von 28cm Durchmesser geben. Den Rand etwas hoch schieben, anschliessend im Kühlschrank kalt stellen. 

Vor dem Befüllen mit einer Gabel den Boden einstechen.

Den Bärlauch waschen, kurz blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen, dann grob hacken. 

Saure Sahne, Käse, Ei und den gehackten Bärlauch gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die mit Teig ausgekleideten Förmchen füllen und bei 200Grad im vorgeheizten Ofen etwa 30Minuten backen.

Herrlich wie das duftet, die Quiches so frisch aus dem Ofen!!

Wir haben die warmen Quiches zu einem Glas Gewürztraminer auf der Terrasse bei herrlichem Sonnenschein genossen. 

Uns haben die kleinen Küchlein allen sehr geschmeckt. 

Da der Bärlauch vor der Verwendung blanchiert wird, schmeckt er mild und hat uns so sehr gemundet. Ich habe etwas Weissmehl durch Buchweizenmehl ersetzt, was dem Teig einen feinen herben Geschmack gegeben hat.

Als Tischdekoration habe ich die übrig gebliebenen Bärlauchblätter in ein Kerzenglas gestellt und einige Schneeglöckchen aus dem Garten hineingesteckt.  Ich habe zwei, drei verschiedene Arten Schneeglöckchen im Garten - aber habt ihr gewusst, dass es ca 500 verschiedene Sorten gibt?

Bei dieser einen Sorte, die ich hier eingestellt habe finden sich auf dem Blütenblatt grüne Herzen - ist das nicht wunderwunderschön?

So grüsse ich euch ganz HERZlich und wünsche eine prächtige neue Woche

Frau *Zauberpunkt

Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit BLOOM'S 

Die Meinung zum Buch ist aber voll und ganz meine eigene.

Das Buch ist im Buchhandel oder direkt bei BLOOM'S erhältlich.

WILDPFLANZEN Genuss pur! 

Sammeln, kochen und dekorieren mit der heimischen Natur.

ISBN: 978-3-945429-65-5

.. und noch das Rezept zum Ausdrucken:

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