Quitten aus dem Garten { Quitten-Cake }

Mein Quittenbaum hat sich in diesem sonnigen Sommer so richtig wohlgefühlt und belohnt uns diesen Herbst mit einer reichen Quittenernte. 

Soooo viele Quitten hatten wir, glaub ich, noch nie! 

Die Äste hängen tief und mit jeder Quitte, die man pflückt, hebt sich der Ast erleichtert ein wenig nach oben.

Quittenrezepte sind gefragt!

... Quittenlikör ist angesetzt 

... Quittengelee und Quittenmus eingekocht 

... aber der Quittenberg ist noch immer riesig.

"Mami, du hast doch immer diesen feinen Cake mit Quitten gebacken...", MaxiZauberpunktjunior erinnerte mich an diesen feuchten, leckeren Quittencake.

Auch die liebe Melanie von Knusperzwergundfeenstaub hat auf ihrem Instagram ihre reiche Quittenernte gezeigt. Ich habe ihr mein Rezept für das Quittencake versprochen - et voilà - dieses folgt nun hier:-)

Ein kleiner Hinweis zum Rüsten der Quitten: Quitten können geschält oder ungeschält verwendet werden; die Früchte dabei immer zuerst mit einem Tuch gut abreiben oder abbürsten, da sie mit feinen fetthaltigen Härchen bedeckt sind.

Quitten -  Biskuit - Cake

für eine Cakeform von 30 cm Länge

Vor-und Zubereiten dauert ca. 35 Minuten

Backzeit ca. 35 Minuten

Quitten

50 g Zucker

20 g Butter, in Stücken, weich

1 Quitte (ca. 300 g) geschält, entkernt, in feinen Schnitzen, blanchiert

Biskuit

60 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

1 Quitte (ca. 300 g) geschält, entkernt, grob gerieben

2 Essl. Zitronensaft

60 g Mehl

So geht's

Zuerst den Zucker in der vorbereiteten Form verteilen und in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens während 7 Minuten backen, bis der Zucker hellbraun ist, herausnehmen. Karamell mit einem Löffelrücken gleichmässig verstreichen, Butter darauf verteilen, schmelzen. Quittenschnitze dicht gefächert in den Karamell legen.

Für das Biskuit Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Quitten mit dem Zitronensaft mischen, lagenweise mit dem Mehl auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, auf den Quittenschnitzen verteilen.

Backen

Ca. 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180Grad vorgeheizten Ofens.

Herausnehmen, ca. 5 Minuten stehen lassen.

Kuchen mit dem Papier aus der Form heben. Den Rand vorsichtig mit dem Spachtel vom Papier lösen. Cake noch heiss sorgfältig auf eine Platte stürzen, Papier ablösen, auskühlen.

Mit einer Tasse Kaffee, einem Stück Quittencake geniesst es sich in der Herbstsonne ganz wunderbar. 

Und wisst ihr was? 

Heute ist Freitag und ein Freitag ist immer auch ein Freutag!

Der Quittenbaum habe ich vor 17 Jahren als Abschlussgeschenk von einer Kindergartenklasse geschenkt bekommen - jedes Jahr freue ich mich über die vielen Quitten und denke dankbar an diese Klasse zurück. Vielleicht liest ja jemand von damals hier mit? 

Wie schön das wäre...

Wenn jemand Quitten möchte, ich hätte ganz viele zum weitergeben. Bitte meldet euch, ihr könnt sie gerne bei mir abholen kommen.

Seid herzlich lieb gegrüsst

Frau *Zauberpunkt

♥