{ My Monday Mmmmhhhhh } & vor 17 Jahren habe ich....

... geheiratet....

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Obwohl es nicht eine runde Feierzahl ist, haben wir diesen Anlass genutzt, mal wieder die Verwandtschaft zu uns einzuladen.

Am Samstag haben wir diese vielen Jahre Zusammensein dann gemeinsam gefeiert.

Ich habe mein neues, selbstgenähtes

(ich fand nie ein passendes schönes Tischtuch für den ausgezogenen Tisch mit einer Länge von 3.4m ;-)...)

Leinentischtuch 

(und ja, ich gehöre noch zu der Spezies, die gerne Tischtücher benutzt)

genommen und den Tisch hübsch gedeckt...

 

....und wir haben fein gekocht.

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Ich möchte Euch aber hier nicht mit einer langen

(so lang war sie ja gar nicht;-))

Menüliste langweilen .

... aber das Dessert, das stelle ich Euch gerne näher vor.

In unserem Garten steht ein Quittenbaum, dieser war dieses Jahr überhängt mit gelben grossen Früchten. Bei uns stehen noch etliche gefüllte Körbe herum, die auf Abnehmer warten. Wer also gerne ein paar Quitten möchte, darf herzlich gerne mit mir Kontakt aufnehmen und welche abholen:-)

So war es also naheliegend, ein Dessert mit Quitten zu machen. Ich habe mich deshalb für ein

Quitten-Himbeer-Crumble

entschieden.

Et voilà: Das Rezept dazu...

Quitten-Himbeer-Crumble

{ einfach, raffiniert, gut vorzubereiten, schnell, vegetarisch }

Für 4 Personen

400 g Quitten
Mark von 1 Vanilleschote
50 ml Ahornsirup
150 ml Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
1 gestrichener EL Speisestärke
2 EL Himbeerschnaps
75 g TK-Himbeeren
100g Butter
50 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
50g brauner Zucker
ein Viertel TL Salz
150 ml Rahm
etwas Zimt

etwas Kardamom

etwas Zucker
1 EL Puderzucker
1 EL gehackte Pistazien

            Quitten  waschen und gründlich abreiben, um den Flaum zu entfernen. Früchte schälen. Fruchtfleisch in ca. 3 cm großen Stücken rundherum abschneiden, so erspart ihr Euch den Kraftakt, die Quitten halbieren zu müssen. Diese mit Vanillemark, Ahornsirup, Apfel- und Zitronensaft 8 - 10 Minuten weich köcheln lassen.

Stärke mit Himbeerschnaps glatt rühren, in die Quitten einrühren und kurz sprudelnd kochen lassen.

Kompott ganz abkühlen lassen, dann die Himbeeren untermischen.
Je nach Belieben, das Kompott mit etwas Zucker abschmecken.

            Butter schmelzen.

Mandeln, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.

Butter zugießen, alles mit einer Gabel zu Streuseln mischen und etwa 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.

Quitten-Himbeeren-Kompott bis etwa 2 cm unter den Rand in feuerfeste Gläser mit je ca. 200 ml Inhalt füllen.

(Ich habe etwas kleinere Gläser genommen...)

Streusel grosszügig darauf verteilen.

Auf ein Blech stellen und im Backofen auf der mittleren Schiene 30 - 40 Minuten goldbraun backen. 
Nach dem Backen vor dem Servieren kurz stehen lassen, damit das Ganze etwas abkühlt.

Rahm mit Zimt, Kardamom und Zucker steif schlagen.

Crumble mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.

Mit dem Gewürzrahm servieren.  

Dieses herbstliche Dessert war so ganz nach meinem Geschmack... nicht zu süss, fruchtig und leicht warm:-)

Man kann das Dessert auch wunderbar am Vortag vorbereiten, es muss dann nur noch gebacken werden.

Wie immer am Montag  sammelt Katja leckerste Rezepte in ihrem My Monday Mmhhhh.

Seid herzlich lieb gegrüsst

Frau *Zauberpunkt

P.S. Der Leinenstoff ist von Ikea

Quitten gibt's gratis bei Frau Zauberpunkt (klick) solange Vorrat;-)